W świecie miłośników kawy są napoje, które zaskakują smakiem, aromatem… i ceną. Czy zastanawiałeś się kiedyś, jaka jest najdroższa kawa na świecie? Odpowiedź może Cię zaskoczyć – to kopi luwak, czyli kawa, która zanim trafi do filiżanki, przechodzi przez układ pokarmowy zwierzęcia! Czym jest kopi luwak, ile kosztuje kilogram tej kawy, skąd pochodzi, jakie ma właściwości i dlaczego jest uznawana za tak wyjątkową?
Kryteria oceny kawy
Wybór dobrej kawy nie jest łatwym zadaniem. Aby móc powiedzieć o kawie 'dobra kawa’ musi ona spełniać podstawowe kryteria. Na co zwrócić uwagę wybierając kawę?
- Aromat – zapach może zdradzić jej jakość. Może mieć nuty kwiatowe, owocowe, czekoladowe czy orzechowe.
- Smak – główna cecha brana pod uwagę przy ocenie jakości kawy. Wysokiej jakości kawa powinna mieć bogaty i harmonijny smak bez nadmiernej goryczy czy kwasowości.
- Cielistość – może mieć lekkie, średnie lub ciężkie odczucie w ustach, a wysokiej jakości kawa powinna mieć przyjemną strukturę.
- Świeżość – im świeższa kawa tym intensywniejszy i bogatszy ma aromat i smak.
- Posmak – długość i jakość posmaku, który pozostawia kawa po wypiciu wpływa na jej ocenę. Może być przyjemnie słodki, owocowy lub nieprzyjemnie gorzki.
Profesjonalni degustatorzy oceniają kawę według specjalnej skali SCA. Kawy, które zdobędą więcej niż 80 punktów na 100, uznawane są za te o najwyższej jakości.
Czym jest kopi luwak i skąd pochodzi ta kawa?
Kawa Kopi Luwak to luksusowa kawa ziarnista o niespotykanej cielistości i smaku. Jest to jedna z najpopularniejszych, a zarazem najdroższych kaw świata.
Wyjątkowość tej kawy wynika z nietypowego procesu jej powstawania. Przy jej produkcji pomagają cywety, lokalnie nazwanych luwak, czyli małe ssaki zamieszkujące Azje Południowo-Wschodnią. Zwierzęta zjadają nasiona kawy, po czym w ich układzie trawiennym zachodzi fermentacja ziaren zmieniająca ich strukturę, co nadaje kawie unikalny smak, pozbawiony goryczy. Cywety nie trawią nasion owoców kawowca, a jedynie miąższ. Po wydaleniu ziarna zostają dokładnie oczyszczone, wysuszone, a następnie poddane kolejnym etapom obróbki. Proces naturalnej fermentacji sprawia, że kawa zyskuje unikalny smak i wyjątkowy aromat.
Dlaczego kopi luwak to najdroższa kawa na świecie?
Na cenę kopi luwak wpływa kilka czynników. Przede wszystkim – unikatowość procesu. Trudno o masową produkcję kawy, której ziarna muszą najpierw przejść przez układ pokarmowy zwierzęcia. Dodatkowo proces pozyskiwania takich ziaren jest czasochłonny i wymaga ogromnej precyzji.
To wszystko sprawia, że kopi luwak uznawana jest za najdroższą kawę świata – cena za 1 kg autentycznej kawy może sięgać nawet 1000 dolarów. W niektórych przypadkach, zwłaszcza przy limitowanych edycjach lub produktach z certyfikatem autentyczności, można zapłacić ok. 1300–1500 dolarów za kilogram.
Ze względy na metodę pozyskiwania oraz zważając na delikatność i aromat, za kilogram kawy Kopi Luwak należy zapłacić ok. 2000 złotych lub więcej za kilogram. Autentyczność kawy oraz jej wyjątkowy smak i aromat potwierdzony jest certyfikatem.
Czy kopi luwak smakuje lepiej niż inne kawy?
To temat gorąco dyskutowany wśród koneserów kawy. Niektórzy zachwycają się delikatnym aromatem, brakiem goryczki i orzeźwiającym posmakiem z nutami czekoladowymi, cytrusowymi czy karmelowymi. Inni uważają, że smak jest przereklamowany i nie jest wart swojej ceny. Jedno jest pewne – fermentacja ziaren w układzie trawiennym cywety wpływa na ich skład chemiczny, co zmienia aromat i profil smakowy. Dla wielu osób to właśnie ta unikalność sprawia, że kawa kopi luwak jest tak pożądana – niekoniecznie dla codziennego picia, ale jako kawowy rarytas.
Kopi luwak Sumatra – dlaczego ta plantacja jest wyjątkowa?
Sumatra to indonezyjska wyspa uznawana za serce produkcji kopi luwak. Znajdują się tam jedne z najstarszych i najbardziej renomowanych plantacji, które współpracują z lokalnymi społecznościami i dbają o etyczne zbieranie ziaren. To właśnie stamtąd pochodzi często najbardziej ziarnista i intensywna w smaku kawa kopi luwak Sumatra. Uprawiana na wysokościach, w naturalnym środowisku, charakteryzuje się pełnym kawowym aromatem, czekoladowym posmakiem i zbalansowaną kwasowością. Tylko tam znajdziesz ziarna, które naprawdę zasługują na miano najdroższej kawy na świecie.
Jak rozpoznać oryginalną kopi luwak? Na co zwrócić uwagę przy zakupie?
Na rynku roi się od podróbek, dlatego ważne jest, by przy zakupie zwrócić uwagę na:
- Certyfikat autentyczności
- Informację o plantacji i pochodzeniu
- Oznaczenie „dzikie zbiory” (nie hodowane w klatkach)
- Rodzaj ziaren – najlepsza jest kawa ziarnista arabica
- Zapach i wygląd – autentyczne ziarna mają intensywny aromat
Kupując każdego zakupionego opakowania tej niezwykłej kawy, warto sprawdzić, czy zawiera informacje o metodzie pozyskiwania i czy nie została wyprodukowana kosztem dobrostanu zwierząt.
Czy istnieją inne drogie kawy na świecie, jak kopi luwak?
Tak! Na rynku znajdziesz inne ekskluzywne kawy na świecie, które mogą kosztować równie dużo, a czasem nawet więcej niż kopi luwak. Przykładem jest Elida Geisha z Panamy, która w ramach konkursu Best of Panama osiągnęła rekordowe ceny – nawet dolarów za kilogram.
Do znanych drogich kaw zaliczają się:
- Elida Geisha Natural Torre
- Jamaica Blue Mountain
- Black Ivory Coffee z Tajlandii
Każda z nich ma swoją historię, unikalne pochodzenie i wyjątkowy smak i aromat.
Black Ivory Coffee – luksus z Tajlandii
Kawa Black Ivory Coffee jest jedną z najrzadszych i najdroższych kaw świata, która produkowana jest w Tajlandii. Proces powstawania tej kawy jest równie ciekawy jak u Kopi Luwak. Najbardziej dojrzałe i najsłodsze owoce tajskiej arabiki są starannie zbierane, a następnie przekazywane słoniom indyjskim do spożycia. Słonie karmione są najlepszymi tajskimi ziarnami arabiki. Ziarna przechodzą przez proces fermentacji słoni, a enzymy trawienne rozkładają białka odpowiedzialne za gorycz, tym samym nadając kawie łagodny, aksamitny smak z nutami czekolady i owoców. Po wydaleniu ziarna są starannie wybierane ręcznie, oczyszczane i poddawane dalszej obróbce. Przygotowane ziarna są palone na zamówienie, aby zapewnić maksymalną świeżość i najlepszy możliwy smak. Co ciekawe do uzyskania kilograma Black Ivory Coffee potrzeba aż 33kg owoców kawowca.
Za jej unikatowy smak koneserzy kawy są skłonni zapłacić kwotę przekraczającą nawet 11 tysięcy złotych za kilogram.
Jamaica Blue Mountain – kawa o niezrównanej jakości
Jamaica Blue Mountain to jedna z najbardziej cenionych i poszukiwanych kaw na świecie o zbilansowanym, orzeźwiającym i łagodnym smaku.
Kawa Jamaica Blue Mountain pochodzi z Jamajki, a konkretnie z Gór Błękitnych położonych po wschodniej stronie wyspy. Wyjątkowe warunki uprawy takie jak łagodny klimat, wysokość nad poziomem morza oraz wulkaniczna gleba tworzą idealne środowisko dla dojrzewania ziaren. Ze względu na lokalizację plantacji proces uprawy jest trudny i czasochłonny. Kawa pochodząca z Gór Błękitnych jest kawą o wyjątkowej słodyczy ziół, czekolady i aromacie orzechów i pomarańczy.
Może kosztować nawet powyżej tysiąca złotych za kilogram. Ziarna pochodzące z plantacji Jamaica Blue Mountain Coffee posiadają certyfikat jakości przyznany przez Coffee Industry Board of Jamaica.
Elida Geisha Natural Torre – perła w świecie kaw
Elida Geisha Natural Torre jedna z najbardziej cenionych i nagradzanych kaw na świecie. Pochodząca z Panamy to kawa arabica odmiany Geisha, zbierana zboczach aktywnego startowulkanu Baru, na plantacji Lamastus Family Estate.
Wyjątkowy smak zawdzięcza warunkom uprawy, czyli 1800 m. n. p. m., w idealnym rejonie pod względem klimatu i gleby. Kawa ta przechodzi proces fermentacji beztlenowej, która trwa 5 dni. Następnie ziarna są suszone przez kolejne 40 dni, co ma wpłynąć na wzbogacenie aromatów wiśni, trawy cytrusowej i brzoskwini.
Dzięki starannej obróbce i ręcznemu zbiorowi ziaren, kawa ta zdobyła uznanie ekspertów i koneserów oraz osiągnęła rekordową cenę 10 013 dolarów (38 tysięcy złotych) podczas aukcji konkursu Best of Panama 2024.
Świat kawy jest niezwykle zróżnicowany pod wieloma względami. Każdy może pozyskać coś dla siebie zaczynając od klasycznej kawy ziarnistej po najdroższe kawy świata tj. Kopi Luwak, Elida Geisha Natural Torre, czy wiele innych. Każda kawa zachwyca oryginalnymi nurami, a jej charakter zależy od metody obróbki i pochodzenia ziaren. Choć nie każda kawa jest w stanie osiągnąć status najdroższej kawy na rynku kaw, dla miłośników każdy łyk będzie stanowić niepowtarzalne doświadczenie.
Zakup kopi luwak czy Black Ivory Coffee to nie tylko decyzja smakowa, ale też etyczna i finansowa. Dla wielu to kawowe przeżycie raz w życiu – możliwość skosztowania czegoś absolutnie unikatowego. Czy masz ochotę spróbować jednej z najdroższych kaw na świecie? Może to będzie początek nowej kawowej przygody!
