Czy lungo to kawa idealna dla Ciebie? Jeśli uwielbiasz smak klasycznego espresso, ale szukasz czegoś o delikatniejszym aromacie i większej objętości, lungo może być strzałem w dziesiątkę!
Czym jest kawa lungo?
Kawa lungo to napój z rodziny espresso, charakteryzujący się większą objętością i delikatniejszym smakiem niż tradycyjne espresso. Słowo „lungo” pochodzi z języka włoskiego i oznacza „długi”, co doskonale oddaje istotę tej kawy – jest to przedłużone espresso, uzyskiwane poprzez dłuższy przepływ wody przez kawę.
Standardowa objętość lungo wynosi od 110 ml do 150 ml, co czyni je idealnym wyborem dla osób, które cenią sobie większą porcję kawy, ale nadal chcą poczuć jej intensywny aromat. W przeciwieństwie do americano, lungo nie jest rozcieńczane gorącą wodą, lecz powstaje w trakcie wydłużonego procesu parzenia.
Jak przygotować espresso lungo?
Aby przygotować espresso lungo, potrzebujesz wysokiej jakości zmielonych ziaren, odpowiedniego ekspresu i trochę cierpliwości.
- Zacznij od klasycznego espresso. Przygotuj jedną porcję espresso (około 30 ml) w ekspresie ciśnieniowym.
- Przedłuż proces parzenia. Pozwól, aby przez zmielone ziarna przepłynęło więcej wody – około 110 ml.
- Kontroluj czas ekstrakcji. Lungo parzy się około 25–30 sekund, co sprawia, że napój ma mniej intensywny smak niż tradycyjne espresso.
Espresso Lungo – czym się różni od Americano?
Często lungo jest mylone z americano, ale te dwa napoje różnią się zarówno sposobem przygotowania, jak i smakiem. Lungo to przedłużone espresso, parzone z większą ilością wody, podczas gdy americano uzyskuje się poprzez dolanie gorącej wody do gotowego espresso.
- Smak: Lungo jest bardziej aromatyczne, ponieważ dłuższy czas ekstrakcji wydobywa więcej kawowych nut. Americano jest łagodniejsze w smaku.
- Objętość: Lungo ma około 110–150 ml, podczas gdy americano może sięgać nawet 200 ml.
Jeśli zastanawiasz się, które wybrać, warto sprawdzić oba warianty i dopasować je do swoich preferencji.
Proces parzenia lungo – co wpływa na smak?
Na smak lungo wpływa kilka kluczowych czynników:
- Dłuższy czas parzenia – pozwala wydobyć więcej złożonych nut smakowych, ale może również uwalniać gorzkie związki, jeśli ekstrakcja trwa zbyt długo.
- Zmielenie kawy – ziarna powinny być średnio zmielone – drobniejsze zmielenie może spowolnić przepływ wody i wpłynąć na smak napoju.
- Jakość wody – używanie filtrowanej wody poprawia aromat i zapobiega niechcianym posmakom.
Jaki związek ma ilość wody z aromatem kawy lungo?
Ilość wody użytej do parzenia lungo ma ogromny wpływ na jego aromat. Większa ilość wody powoduje rozcieńczenie naparu, ale jednocześnie wydłużony czas ekstrakcji sprawia, że kawa nabiera bardziej wyrazistych nut smakowych. Odpowiednia równowaga między ilością kawy a wodą to klucz do stworzenia doskonałego lungo.
Czy lungo zawiera więcej kofeiny niż espresso?
Pomimo większej objętości lungo nie zawiera znacząco więcej kofeiny niż espresso. Dłuższy czas parzenia wydobywa jednak nieco więcej kofeiny niż w przypadku ristretto czy klasycznego espresso. Dlatego lungo może być świetnym wyborem dla osób, które szukają napoju o średniej mocy i bogatym aromacie.
Jakie ziarno najlepiej nadaje się do przygotowania lungo?
Do lungo najlepiej nadają się wysokiej jakości ziarna arabiki lub mieszanki arabiki i robusty. Warto wybrać ziarna o średnim stopniu palenia, które zapewnią zbalansowany smak – ani zbyt gorzki, ani za kwaśny. Ważne jest także świeże zmielenie ziaren tuż przed parzeniem, aby zachować ich pełny aromat.
Lungo a inne warianty espresso – doppio, ristretto i americano
Lungo to tylko jeden z wielu wariantów espresso. Jak wypada w porównaniu z innymi?
- Ristretto – to espresso o skróconym czasie ekstrakcji, bardziej intensywne i o mniejszej objętości (15–20 ml).
- Doppio – podwójne espresso, które podwaja intensywność smaku.
- Americano – rozcieńczone espresso z dodatkiem gorącej wody, mniej intensywne niż lungo.
Każdy z tych napojów ma swoje unikalne cechy i warto eksperymentować, aby odkryć swój ulubiony.
